Llevaba varios meses sin probar hígado de ternera. Higaditos de pollo si los cocino habitualmente. pero centrémonos en los de ternera. Haciendo la compra habitual los vi a buen precio. El otro día me hice uno a la plancha con una ensalada de acompañamiento. Estamos hablando de filetes. El resto los congelé.
Hoy me apetecía innovar. Os cuento. Cortáis el filete en tiras lo salpimentáis y reserváis. Doráis cebolla cortada en juliana. Una vez dorada, añadís el hígado fileteado y lo salteáis unos poco minutos. No hacerlo demasiado. Al final añadir una cucharada sopera de salsa romesco. Treinta segundos y ya está. Plato sencillo donde los haya y exquisito.
En otras de mi recetas os explico como se hace una excelente salsa romesco.
Buen apetito.
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