La he llamado "tipo California" porque existen infinidad de variedades. Esta receta proviene de una mujer que heredó un restaurante en la Milla del Diamante, una de las zonas de mayor lujo en la costa oeste de Estados Unidos. Como sabréis, esa zona es una mezcla gastronómica increíble; tiene una base mexicana muy fuerte, pero adaptada a los gustos culinarios estadounidenses.
El restaurante que la creó es el mítico "La Scala", situado en Beverly Hills. Los ingredientes clave son: lechuga iceberg (que aporta un toque crujiente inigualable), salami, queso mozzarella y garbanzos marinados. Todo ello aderezado con el famoso aliño "Leon", una vinagreta cuya receta data de los años 50.
Hoy en día se sigue sirviendo la tradicional receta. Su invención se le atribuye a Jean Leon, quien decidió picar la ensalada muy fina para que sus clientes de la alta sociedad —que solían ir a comer después de los Óscar— pudieran disfrutarla con cuchara. Así, evitaban manchas accidentales en sus trajes de lujo y vestidos de gala.
La Receta
Base: Garbanzos cocidos, lechuga iceberg, queso mozzarella y salami.
Opcionales: Podéis añadir lo que os parezca: pepino picado, cebolleta, tomate picadito o unos picatostes.
El secreto: El truco está en la vinagreta y en que todo esté picado de forma muy uniforme. ¡Podéis inventar la que más os guste!
¿Sabías que esta ensalada era la favorita absoluta de Marilyn Monroe? Se dice que era asidua a La Scala y que esta ensalada era lo único que pedía con regularidad. Años más tarde, se convirtió también en un fenómeno gracias a las Kardashian, quienes popularizaron de nuevo el concepto de comer ensaladas picadas en boles de plástico, manteniendo viva la leyenda que empezó Jean Leon hace más de 70 años.
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